changement...

Toutes mes recettes sont désormais sur http://www.missblueberries.fr/

Venez découvrir le nouveau blog , de nouvelles recettes sont déjà en ligne (panacotta...)...
Et n'oubliez pas d'en parler autour de vous...

Une idée de brunch amélioré (champagne!!!) pour un dimanche joyeux!!!

                                       



                           

Photo de droite: coupe de champagne avec glaçon à la framboise

Des gâteaux très beaux et supers bons comme j'aimerai savoir les faire!!!

(à gauche le Macaron vanille-framboise et à droite le Maya, le tout de chez Philippe Bouvier, 5 rue de la Parcheminerie à Rennes)

Pâte à tartiner aux noisettes

Temps de préparation: moins de 15min et c'est très facile!!!
Pour un gros pot:
200g de chocolat au lait pâtissier (le Nestlé est très bien)
1 petite boîte de lait concentré sucré (20/25cl)
30g de noisettes entières
40g de beurre

Mettre à fondre à feu doux le chocolat au lait, le lait concentré et le beurre.
Pendant ce temps, broyer les noisettes ( j'ai utilisé le turbo tup de Tupperware, rapide et très efficace!!!) pour obtenir de tout petits morceaux.
Quand le mélange est fondu, ajouter hors du feu les noisettes.
Laisser refroidir puis mettre en pot.
J'ai conservé la pâte au frigo mais du coup il faut la sortir un peu avant de la manger...

La tarte au citron meringuée de Patricia... réalisée par Jean-François

Pâte sablée:

200 gr de farine
100 gr de sucre
150 gr de beurre
3 jaunes d'œufs (conserver les blancs pour la meringue)
une pincée de sel
une cuillère rase de levure

Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et ajouter le beurre (préalablement sorti du réfrigérateur) coupé en petits morceaux. Ecraser jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter les jaunes d'œufs pour lier la pâte, malaxer le moins longtemps possible. Si la pâte est un peu sèche ajouter un petit peu de lait, si au contraire elle est un peu collante, rajouter un peu de farine.
Mettre la pâte au frais une demi-heure (de préférence) avant de l'étaler dans un moule à tarte beurré de taille moyenne ( 28 cm environ). Piquer régulièrement le fond de tarte avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180 ° (thermostat 6)

Garniture au citron:

3 œufs entiers
125 gr de sucre
50 gr de beurre fondu
2 jus de citron
le zeste d'un citron

Mélanger les œufs et le sucre quelques minutes puis ajouter le beurre fondu, le jus des citrons et le zeste râpé.
Verser ce mélange sur le fond de tarte, mettre dans le four chaud et laisser cuire 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré.

Meringue:

3 blancs d'œufs
100 gr de sucre

Pendant la cuisson préparer la meringue. Battre les blancs en neige dans un saladier, lorsqu'ils sont fermes ajouter le sucre en continuant à battre.
Dès que la tarte est cuite, la sortir du four et déposer régulièrement la meringue dessus à l'aide d'une poche à douille.
Remettre la tarte au four quelques minutes en surveillant, et la ressortir dès que la meringue est dorée.

Cannelés

Pour environ 40-45 mini-cannelés:

50cl de lait
1 c.c. d'extrait de vanille liquide (ou 1 gousse de vanille)
30g de beurre
160g de sucre glace
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf
120g de farine
1 c.s. de rhum ambré (plus selon les goûts...)

La préparation de la pâte à cannelé se fait la veille.
Mettre à bouillir, dans une casserole, le lait, le beurre et l'extrait de vanille.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger ensemble le sucre glace et les oeufs (les entiers et les jaunes).
Puis ajouter la farine, mélanger.
Quand le lait bout, le verser dans le saladier, petit à petit, tout en mélangeant.
Finir en ajoutant le rhum.
Mettre au frais pendant la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four a 180°C.
Remplir les moules à cannelés jusqu'à 1/2 cm du bord et mettre à cuire pendant environ 1 heure.
Les cannelés doivent prendre une jolie couleur marron.
Les laisser refroidir sur une grille.

A essayer la prochaine fois sur les conseils d'Antoine, beurrer les moules (oui oui les moules en silicone), les mettre 15 min au congélateur, puis dès la sortie du congélateur, les remplir de pâte et les mettre au four...

Flans à la noix de coco... version mini

Pour environ 30 flans:

3 oeufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. d'extrait de vanille liquide
70g de farine
25cl de lait
25cl de crème liquide
60g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre, dans une casserole, le lait et la crème à bouillir.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille liquide, mélanger.
Ajouter la farine.
Quand le lait et la crème arrive à ébullition, verser dans le saladier, bien mélanger.
Verser dans les mini moules à muffins et mettre à cuire pendant 30 min.
Servir frais...

Petits cakes poireau et comté

Pour 12 petits cakes:

3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
60cl d'huile
1 yaourt à la grecque
140g de comté râpé
sel et poivre
1 gros poireau
1 oignon
1 échalote
1 c.s. d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.
Emincer le poireau, l'oignon et l'échalote.
Pendant ce temps, mettre à chauffer une poêle avec la c.s. d'huile d'olive.
Mettre le tout à cuire pendant environ 5 min puis réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et le sachet de levure.
Ajouter l'huile, le yaourt à la grecque, saler et poivrer.
Ajouter le comté râpé puis le mélange poireau, oignon et échalote, mélanger.
Remplir les moules au 3/4 et mettre à cuire environ 30 min.
Servir chaud avec une salade ou froid à l'apéro.

Poivrons farcis...

Pour 1 poivron:
1 petite boîte de thon
1 oignon
70g de fromage type Saint-Morêt
30g de riz
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le riz à cuire.
Pendant ce temps, émincer les oignons puis les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Couper les poivrons en deux et enlever les pépins et la membrane blanche.
Quand le riz est cuit, le mélanger avec le thon, les oignons, le fromage.
Saler et poivrer.
Farcir les poivrons avec la préparation et faire cuire 40 min.

Sandwich avocat, tomates séchées et chèvre

Pour 1 sandwich:

1 pain pour sandwich (Jacquet en fait un très bien) 

4/5 tomates séchées
1/2 avocat bien mûr
quelques feuilles de salades
4/5 rondelles d'une buche de chèvre
une poignée de pignons de pin
huile d'olive au basilic

Ecraser l'avocat et l'étaler sur les 2 morceaux du pain.
Couper les tomates séchées en petits morceaux puis les disposer sur l'avocat.
Sur une des moitié de pain mettre les feuilles de salade puis un filet d'huile d'olive au basilic.
Sur l'autre moitié mettre les pignons de pin, les rondelles de chèvre puis l'huile d'olive.
Reformer le sandwich et... bon appétit!  

oeufs benedict sauce hollandaise

Pour 2 personnes, au brunch!!!

2 muffins anglais
2 tranches de jambon
2 oeufs 1 c.c. de vinaigre
sel

pour la sauce hollandaise: 1 jaune d'oeufs, 70g de beurre, 1 filet de jus de citron et sel

Préparation de la sauce hollandaise:
Faire chauffer un bain-marie.
Mettre, hors du feu, dans la casserole ou le récipient du dessus, le jaune d'oeuf avec une c.c. d'eau froide, mélanger.
Ajouter le filet de jus de citron et une pincée de sel.
Couper le beurre en petits morceaux, réserver.
Mettre la casserole au bain-marie, mélanger pendant eniron 30 secondes l'oeuf puis ajouter le beurre.
Remuer à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Arrêter quand la sauce est bien onctueuse, garder au chaud pour la suite.

Préparation des oeufs pochés:
Faire chauffer une casserole d'eau.
Quand l'eau frémit, ajouter une pincée de sel et la c.c. de vinaigre.
Casser les oeufs juste eu dessus de l'eau et laisser cuire 3-4 min dans l'eau frémissante.
Retirer de l'eau avec une écumoire.

Couper les muffins en 2 et faire griller au grille-pain.
Sur une moitié de muffins, disposer la tranche de jambon puis l'oeuf poché puis une bonne c.s. de sauce hollandaise.
Déguster tout de suite!

Risotto aux champignons

Pour 2 personnes:

300g de champignons de paris
2 oignons
120g de riz arborio
20g de beurre
huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
50g de parmesan
persil ciselé
sel et poivre

Emincer les oignons.
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse.
Quand l'huile est chaude, y ajouter la moitié des oignons.
Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en petits morceaux.
Les mettre dans la poêle avec l'oignon, saler et poivrer.
Laisser cuire environ 5 min puis réserver dans un saladier en récupérant dans un bol le jus rendu par les champignons.
Préparer un bouillon en diluant un cube de bouillon de légumes dans un litre d'eau chaude.
Y ajouter le jus des champignons.
Dans la sauteuse utilisée tout à l'heure, mettre à chauffer de l'huile d'olive avec 20g de beurre.
Y ajouter le reste des oignons.
Quand l'oignon est bien fondu, ajouter le riz.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter les champignons et le persil ciselé.
Ajouter une louche de bouillon, mélanger.
Ajouter louche par louche le bouillon en attendant à chaque fois que le riz absorbe le bouillon.
Il faut environ 20 minutes pour que le risotto soit cuit, enfin vaut mieux gouter!
Quand le rissoto est cuit, ajouter, hors du feu, 50g de parmesan.
Il n'y a plus qu'à servir...

Tarte à la figue

1 pâte sablée
6 ou 7 figues fraiches
30g de sucre
50g de poudre d'amandes
4 bonnes c.s. de miel

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer le fond de tarte sablée dans un plat à tarte et le piquer avec une fourchette.
Mélanger dans un bol le sucre et la poudre d'amandes, et étaler sur le fond de tarte.
Mettre au four 15-20 min.
Pendant ce temps, couper les figues en fines lamelles.
Au bout des 15-20 min, diposer les figues sur la tarte puis les recouvrir avec le miel.
Remettre au four 15 min.
Servir tiède ou froid selon les goûts...

Scones

Pour environ 15 scones:

500g de farine fluide
120g de beurre
2 c.s. de levure
2 c.s. de sucre
100g de raisin sec
2 pincée de sel
1 verre de jus de fruit (orange...)
30 cl de lait
1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les raisins à tremper dans le verre de jus de fruit (il vaut mieux choisir un jus d'orange ou de fruit assez doux pour que les raisins ne piquent pas. Sinon on peut aussi les faire tremper dans un verre d'eau chaude).
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la préparation, mélanger avec les doigts.
Ajouter les raisins (égouttés bien-sûr!).
Ajouter le lait, mélanger à la fourchette.
Finir de mélanger avec les doigts.
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et si au contraire elle est trop sèche ajouter un peu de lait.
Sur un plan fariné, abaisser la pâte à 2-3 cm.
Avec un emporte-pièce de 5-6 cm,  découper des ronds et les déposer sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, battre l'oeuf, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les scones.
Mettre au four 25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir tièdes ou froids accompagnés de beurre, de crème ou de confiture...

Clafoutis chèvre et ciboulette

4 oeufs
70g de farine
25cl de lait
25cl de crème liquide
1 buche et demi de chèvre
1 botte de ciboulette
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine.
Ajouter le lait et la crème, mélanger.
Saler et poivrer.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter à la pâte ( en garder un peu de côté)
Couper en rondelles le chèvre.
Beurrer un plat, y verser la pâte puis y disposer les rondelles de chèvre.
Ajouter sur le clafoutis la ciboulette qui avait été mis de côté.
Mettre au four 30 min.

Cake nectarines sirop d'érable

3 nectarines
1 yaourt à la vanille (entier et sucré)
2 oeufs
110g de farine
40g de maîzena
1 c.c. de levure
2 c.s. d'huile
4 c.s. de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs  avec le yaourt.
Ajouter la farine, la maîzena et la levure, mélanger.
Ajouter le sirop d'érable puis l'huile, mélanger.
Eplucher les nectarines, les couper en dés et les ajouter à la pâte.
Mettre à cuire 40 min à 180°C.

A venir la recette du flan patissier et du cake nectarine sirop d'érable...

Gratin de pâtes, épinards, tomates et ricotta

Pour un grand plat à gratin:

450g d'épinards

250g de ricotta

10 cl de crème semi-épaisse

250g de pâte (type penne)

450g de sauce tomate

gruyère râpé

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les pâtes à cuire (temps de cuisson suivant les pâtes choisies).

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème, saler et poivrer.

Dans le plat à gratin, disposer dans le fond les épinards (moi, j'avais pris les épinards chez Picard et je les avais mis à décongeler avant, mais on peut prendre des frais aussi).

Ajouter ensuite dans l'ordre, la sauce tomate, les pâtes puis le mélange ricotta-crème.

Recouvrir le tout de gruyère râpé.

Mettre au four environ 40 min.

Brioche perdue aux framboises

Pour 2 personnes:

4 tranches épaisses de brioche

2 oeufs

30 g de sucre

15 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

25-30 framboises surgelés

Sortir les framboises du congélateur une bonne heure avant pour qu'elles aient le temps de décongeler à température ambiante ou si pas le temps, les mettre à décongeler... au micro-ondes.

Dans une assiette, bien mélanger les oeufs avec le sucre.

Dans une autre assiette, mélanger le lait avec le sucre vanillé.
Mettre à fondre, une noisette de beurre dans une poêle.

Passer les tranches de brioche dans l'assiette avec le lait puis dans l'assiette avec les oeufs (les retourner pour bien imbiber les tranches).

Déposer les tranches de brioche dans la poêle et les faire dorer quelques instants de chaque coté.

Ajouter les framboises dessus avec un peu du jus des framboises, laisser chauffer encore une minute et server vite, vite, vite!!!
Pour la déco, on peut ajouter un peu de sucre glace...

Muffins petits pois, chèvre et sésame

Pour 6 gros muffins:

170g de farine
1 c.c. de levure chimique
2 oeufs
1 petite boîte de petits pois
1 oignon
chèvre frais (petit Billy)
70 ml d'huile
40 ml de lait
sésame grillé
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier, la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter l'oignon émincé, les petits pois puis l'huile et le lait, mélanger.
Saler et poivrer.
Dans chaque empreinte à muffins, remplir de pâte au 2/3 et ajouter par dessus une bonne c.c. de chèvre frais.
Parsemer de sésame grillé avant de mettre au four pendant 30 min.

Le cheesecake

Pour un moule de 25cm à bords hauts:
250g de spéculos
40g de cassonade
100g de beurre fondu
600g de Philadelphia cream cheese ou de carré frais
120g de sucre
2 oeufs
1 c.s. d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 150°C.
Réduire les spéculos en poudre (au mixer par exemple) puis les mélanger avec le beurre fondu et la cassonade.
Déposer le mélange dans le moule puis l'étaler avec le dos d'une cuillère à soupe. Il faut lisser la surface et faire remonter le mélange sur les bords du moule.
Mettre au four 15 min (150°C)  puis laisser refroidir.
Mélanger à l'aide d'un robot, le cream cheese et le sucre.
Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, mélanger (il faut un mélange homogène et bien crémeux).
Verser la préparation sur la pâte et mettre au four 45 min à 150°C (placer dans le four un bol d'eau pour éviter que le dessus du cheesecake ne craque pendant la cuisson).
Laisser refroidir le cheesecake puis mettre au frais pendant au moins une demi-journée.

Clafoutis cerises noix de coco

Je continue dans ma série clafoutis...



500g de cerises
4 oeufs
120g de farine
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1c.c. d'extrait de vanille liquide
40g de beurre fondu
40cl de lait
1 poignée de noix de coco râpé

Préchauffer le four à 210°C.
Laver les cerises, les couper en deux pour enlever les noyaux (moi je préfère manger un gâteau sans noyaux, mais chacun ses préférences). Les disposer dans un plat beurré.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter progressivement la farine en continuant à bien mélanger.
Mettre à chauffer le lait (sans le faire bouillir) avec la c.c. d'extrait de vanille liquide.
Ajouter à la préparation le beurre fondu puis le lait. Bien mélanger, la pâte doit être homogène.
Verser la pâte dans le plat sur les cerises.
Saupoudrer de noix de coco râpé.
Mettre à cuire 30 min à 210°C.

petit message....

N'hésitez pas à laisser des commentaires sur les recettes, c'est ouvert à tout le monde. Ca m'aidera à améliorer le blog....

Gâteau roulé à l'abricot

Pour la crème aux abricot:
1/2 L de lait
3 sachets de sucre vanillé
60g de sucre
60g de poudre d'amandes
1 oeuf
 40g de maïzena
5 abricots
1 noisette de beurre

Pour le gâteau:
5 oeufs
90g de sucre
1 pincée de sel
70g de farine
40g de maïzena
1/2 c.c. de levure

Préparation de la crème:
Mélanger dans une casserole 450ml de lait, l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé et mettre à chauffer sur le feu (à feu moyen).
Pendant ce temps, diluer les 40g de maïzena avec le restant du lait froid et tamiser la poudre d'amandes.
Quand le lait est bien chaud, ajouter la maïzena diluée et la poudre d'amandes, mélanger au fouet.
Laisser cuire à feu doux tout en continuant à mélanger. Le mélange va épaissir petit à petit.
Arrêter la cuisson quand le mélange à la consistance d'une crème épaisse (il faut quelques minutes).
Réserver dans un saladier.
Laver et couper en morceaux les abricots.
Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire revenir les morceaux d'abricots pendant 5 minutes.
Puis les ajouter à la crème, mélanger.
Couvrir et mettre le saladier au frais au moins 1 heure.

Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger puis tamiser la farine, la maïzena et la levure, réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige.
Quand ils commencent à monter ajouter la pincée de sel, puis le sucre petit à petit, continuer à battre.
Quand ils sont bien montés, ajouter à la cuillère en bois les jaunes d'oeuf puis le mélange farine, maïzena et levure.
Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé puis y verser la pâte.
Mettre à cuire 8-10 minutes.
Etaler un torchon sur le plan de travail et retourner le gâteau dessus (le papier cuisson doit se retrouver sur le dessus).
Laisser refroidir 10 min avant de retirer la feuille de cuisson.
Etaler la crème aux abricots sur le gâteau et rouler-le sur lui-même.
Fermer le torchon autour du gâteau et le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (l'idéal étant de le préparer la veille).
Saupoudrer de sucre glace.

La recette paraît longue, mais en fait c'est super facile!!!

Tarte crumble à la rhubarbe

1 pâte sablée
600g de rhubarbe
80g de sucre blanc
75g de sucre roux
120g de poudre d'amandes
75g de farine
60g de beurre

Couper la rhubarbe en tronçons, saupoudrer de 80g de sucre blanc et laisser macérer 30 min.
Au bout des 30 min,  mettre à cuire 10 min à feu doux sans couvrir.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts, le sucre roux, 60g de poudre d'amandes, la farine et le beurre coupé en dés. Il faut que la pâte soit sableuse.
Etaler la pâte sablée dans un plat à tarte.
Saupoudrer la pâte de 60g de poudre d'amandes.
Mettre ensuite la rhubarbe puis recouvrir avec la pâte à crumble.
Mettre à cuire 30 min.

Sablés à la vanille

Pour 10 sablés:

120g de farine
60g de beurre mou
60g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf (pour dorer les sablés)
1 c.c. d'extrait de vanille liquide
1 c.c. d'extrait de vanille en poudre

Dans un saladier, mélanger le sucre, 1 sachet de sucre vanillé et le beurre mou.
Ajouter l'oeuf puis l'extrait de vanille liquide, mélanger.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Mettre la pâte au frais pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
Etaler la pâte au rouleau (pour arriver à environ 1 cm d'épaisseur) et découper les sablés à l'emporte-pièce.
Les diposer sur une feuille de cuisson et à l'aide d'un pinceau mettre sur chaque sablé du jaune d'oeuf (le battre légèrement avec un tout petit peu d'eau).
Mélanger le 2ème sachet de sucre vanillé avec la c.c. d'extrait de vanille en poudre et avec, saupoudrer chaque sablé.
Mettre au four 20 min.

Clafoutis fraise rhubarbe

3 grosses tiges de rhubarbe

250g de fraises

130g de farine

4 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30g de beurre

40cl de lait

Préchauffer le four à 210°C.

Couper la rhubarbe en morceaux, saupoudrer de sucre et mettre à cuire dans une casserole 5 min (il ne faut pas que ça devienne de la compote).

Couper les fraises en morceaux, réserver.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs, mélanger.

Ajouter le beurre fondu, mélanger.

Ajouter le lait, mélanger.

Beurrer un moule à manqué et y mettre la rhubarbe et les fraises.

Recouvrir de la préparation.

Mettre un four pendant environ 40 minutes.

Mini-choux au chèvre frais et ciboulette

Pour environ 30 mini-choux:

La pâte à choux:
4 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'eau
1 c.s. d'huile d'olive
70g de beurre
5g de sel
120g de farine

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre à chauffer dans une casserole le lait, l'eau, le beurre, le sel et l'huile d'olive.
Porter à ébullition.
Tamiser la farine puis l'incorporer au mélange hors du feu. Bien mélanger.
Remettre sur feu doux 2-3 minutes pour bien assécher la pâte tout en continuant à mélanger.
Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois (la pâte doit être homogène).
Avec une poche à douille, dresser les choux sur une plaque (essayer de faire des choux d'environ 3-4cm de diamètre).
Mettre à cuire 15 min à 200°C puis 10min à 180°C.

La crème chèvre et ciboulette:
200g de chèvre type "petit billy"
3 c.s. de crème fraiche semi-épaisse (avec la plus légère, ça marche très bien!)
ciboulette frais
poivre

Mélanger le chèvre et la crème fraiche.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Poivrer, mélanger.

Une fois les choux refroidis, les couper en deux, garnir de crème au chèvre-ciboulette un des cotés et recoller les choux.

J'aurais pu sinon faire une insicion en dessous des choux et les farcir avec une poche à douille.

Mettre au frais, jusqu'à l'heure de l'apéro...

Petits muffins noix de coco framboise

Pour environ 20 petits muffins:
80g de farine
20g de maïzena
2 oeufs
70g de sucre
100ml de lait de coco
50g de beurre fondu
80g de noix de coco râpée
1 c.c. de levure
20 framboises congelées (adapter le nombre de framboises au nombre de muffins sachant qu'il faut une framboises par muffin)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine, la levure, la maïzena et le sucre.
Y ajouter les jaunes d'oeufs (garder de côté les blancs), mélanger.
Ajouter le lait de coco, le beurre fondu et la noix de coco rapée.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Remplir les moules aux 2/3.
Dans chaque empreinte ajouter une framboise congelée.
Mettre au four environ 30 min à 180°C.

Clafoutis framboises pistaches

Pour un moule à manqué de 28 cm:
5 oeufs
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
170g de farine
50g de beurre fondu
60cl de lait
300g de framboises
70g de pistaches non salées

Petite parenthèse: j'ai utilisé des framboises surgelées, du coup je l'ai mises à décongeler au réfrigérateur la veille. Le lendemain juste avant de commencer à préparer le clafoutis, je les ai saupoudrées de sucre.

Préchauffer le four à 210°C.
Décortiquer les pistaches et les mettre quelques minutes à torréfier dans une poêle. Puis hacher-les en petits morceaux (pour ça, vive le turbo tup!).
Dans un saladier mélanger ensemble les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Ajouter la farine petit à petit tout en continuant à mélanger.
Ajouter le lait.
Beurrer le moule.
Y verser la préparation.
Ajouter dessus les framboises puis les pistaches.
Mettre au four 40-45 minutes.

Poulet au curry

Pour 2 personnes:
2 escalopes de poulet
1 oignon
1 brique de 20cl de lait de coco
2 bonnes c.c. de curry en poudre
2 bonnes c.s. de noix de coco râpé
2 c.s. d'huile d'olive
sel et poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec une c.s. d'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en morceaux.
Une fois l'oignon bien doré, réserver-le dans une assiette.
Dans la même poêle, mettre une c.s. d'huile d'olive puis les morceaux de poulet.
Faire revenir à feu vif pour que le poulet se colore bien.
Baisser ensuite le feu et laisser encore cuire quelques minutes.
Ajouter l'oignon, saler et poivrer.
Ajouter la brique de lait de coco.
Ajouter le curry en poudre, mélanger.
Laisser mijoter (toujours à feu doux) quelques minutes.
Ajouter la noix de coco en poudre, mélanger.
Laisser sur le feu encore 2-3 minutes...c'est prêt!

Accompagner de riz, de blé ou autre chose selon les goûts...

Crumble boeuf, courgettes et tomates

Pour 2 personnes :
1 courgette
2 tomates
2 steacks haché
1 oignon
Sel et poivre
1 c.s. d’huile d’olive
Pour la pâte du crumble : 20g de farine, 20g de beurre et 30g de parmesan

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincée pendant quelques minutes. Réservez.
Mettre à cuire dans la même poêle, la courgette coupée en petits morceaux. Quand la courgette est quasiment cuite, ajouter les steacks haché défaits en petits morceaux et les tomates coupées en dés.
Saler et poivrer.
Laisser cuire environ 5 min.
Ajouter les oignons, mélanger et laisser encore cuire à feu doux 2-3 min.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre mou avec une fourchette ou les mains!
Dans un plat à gratin mettre le mélange légumes viande puis la pâte à crumble.
Mettre à cuire 20 min.

la pizza roquette, mozza et pesto

1 pâte à pizza
4 c.s. de sauce tomate
3 c.s. de pesto
1 boule de mozza
3 tranches de jambon italien
roquette (environ 2 poignées + un petit peu pour la déco)
origan
huile d'olive

Préchauffer le four à 240°C.
Dérouler la pâte à pizza sur la grille du four.
Etaler la sauce tomate sur la pâte puis ajouter les tranches de jambon, la roquette puis le pesto.
Couper la mozza en tranches et les diposer sur la pizza.
Saupoudrer d'origan.
Finir un filet l'huile d'olive.
Mettre à cuire 30 min (finir par un peu de grill pour dorer un peu la pizza).
Décorer de roquette.

Muffins aux pommes façon crumble

Pour 8 muffins
110g de farine à levure incorporée
100g de sucre (moitié blanc/moitié cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
10cl de lait
1 œuf
60g de beurre mou
2 pommes

Pour la pâte à crumble : mélanger ensemble 20g de beurre mou, 30g de farine et 30g de cassonade

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre mou, mélanger.
Creuser un puits et y verser l’œuf puis le lait. Mélanger.
Ajouter les pommes coupés en morceaux. Mélanger.
Remplir les moules à muffins aux 3/4.
Ajouter sur le dessus la pâte à crumble.
Mettre au four 25 min.

Petits gâteaux aux amandes

J'avais envie d'essayer un gâteau sans beurre...conclusion, c'est pas mal du tout!


Pour 6 petits gâteaux ou 1 cake
60g de maïzena
40g de farine
1 sachet de levure
60g de poudre d’amandes
2 œufs
100g de sucre (moitié blanc, moitié cassonade)
1 yaourt nature (les 2 vaches !!!)
1/2 c.c. d’extrait de vanille liquide
Amandes effilées (pour le décor)

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger ensemble la maizena, la poudre d'amandes, la levure et le sucre.
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf et les monter en neige.
Ajouter les jaunes d'oeuf à la préparation puis le yaourt et la vanille liquide, mélanger.
Ajouter les blancs en neige, mélanger.
Remplir les moules à muffins aux 3/4.
Parsemer d'amandes effilées.
Mettre au four 25 min.

Tarte poireaux, chèvre et jambon italien

1 pâte brisé
2 poireaux
1 oignon
10cl lait
10cl crème semi-épaisse
1 buche de fromage de chèvre
2 pincée de noix de muscade en poudre
2 œufs
4 tranches de jambon italien
Sel et poivre
1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C.
Emincer l'oignon. Mettre le beurre à fondre dans une poêle, y ajouter l'oignon.
Couper les poireaux en morceaux et les ajouter à l'oignon.
Ajouter 2 c.s. d'eau, saler et poivrer.
Laisser cuire environ 10 min à feu moyen.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les 2 oeufs, la crème, le lait et la muscade.
Saler et poivrer.
Disposer la pâte brisée dans un plat à tarte.
Y mettre tout d'abord les poireaux puis recouvrir de la préparation à la crème.
Couper la buche de chèvre en rondelles et les disposer sur la tarte pour la recouvrir.
Pour finir recouvrir avec les tranches de jambon italien.
Mettre au four 35-40 min.

Muffins à la myrtille

Pour environ 8 muffins
60g de farine à levure incorporée
50g de sucre (25g de sucre blanc/ 25g de cassonade)
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 yaourt nature
80g de myrtilles (les surgelées, ça marche très bien!)
2 c.s. d'huile
*/- 20g de poudre d'amandes


Préchauffer le four à 180°C
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Creuser un puit, versez l'oeuf puis le yaourt, mélanger.
Ajoutez l'huile.
Ajouter les myrtilles, mélanger.
Remplir les moules au 3/4 et mettre au four 25 min

Madeleines aux oignons, pignons de pin et ciboulette

Pour 16 madeleines:
2 oignons rouges
2 oeufs
80g de farine
1/2 c.c. de levure
20g de gruyère râpé
50g de pignons pin
5 c.s. de mélange 4 huiles végétales
ciboulette
sel et poivre

Préchauffer le four à 250°C.
Emincer finement les oignons.
Faites revenir à la poêle, les oignons dans un mélange huile d'olive beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. saler et poivrer. Laisser tiédir.
Dans une autre poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs (réserver les blancs d'oeufs) avec la farine et la levure.
Fouetter les blancs d'oeufs avec une fourchette pour qu'ils soient mousseux. Ajouter au mélange. Mélanger.
Ajouter l'huile, bien mélanger pour que la pâte soit bien lisse et homogène.
Ajouter le gruyère, les pignons de pin et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Ajouter les oignons à la pâte.
Mettre une c.s. de pâte dans chaque empreinte du moule.
Faire cuire 6 min à 250°C puis 6 min à 210°C.

Testé et approuvé par Alaïs 13 mois

Cake amande-pistache

Pour le cake:
60g de pistaches non salées
60g de poudre d’amandes
60g de beurre
2 œufs
120g de farine
1 sachet de levure
60g de sucre
10 cl de crème semi-épaisse
1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage:
80g de sucre glace
2 c.s. de carré frais mou (le sortir 10 min avant du frigo)
1 c.c. d'extrait de vanille liquide
1 c.s. de beurre fondu
2 c.s. d'eau bouillante

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les pistaches pour obtenir de tout petit morceaux (moi j'utilise le turbo tup de chez Tupperware, c'est prêt en 30 secondes!).
Dans un saladier melanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter la crème. Mélanger.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Mélanger.
Ajouter la poudre d'amande et les pistaches. Mélanger.
Mettre au four 35 min.

Pour le glaçage mélanger le carré frais avec le sucre glace.
Ajouter l'extrait de vanille, le beurre fondu et l'eau. Mélanger.
Etaler sur le cake.

Financiers au citron

Pour 6 financiers
50g de beurre
100g de sucre glace
40g de farine
50g de poudre d'amandes
3 blans d'oeufs
1/2 c.c de vanille liquide
2 pincée de levure
1 citron

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la levure et la poudre d'amandes.
Ajouter un à un les blancs d'oeufs.Bien mélanger.
Ajouter la vanille liquide.
Zester la moitié du citron puis presser le citron entier. Ajouter le tout à la préparation, mélanger.
Enfin verser le beurre fondu. Mélanger.
Placer le saladier environ 2 heures au frais.

Préchauffer le four à 210°C.
Remplir les moules au 3/4 et faire cuire environ 15 min

Cookies au chocolat

Pour 12 cookies de taille moyenne
200g de farine
100g de sucre (moitié sucre blanc, moitié cassonade)
100g de beurre pommade
1 oeuf
120g de chocolat au lait côte d'or
1/2 sachet de levure
1 c.c. d'extrait de vanille
2 pincée de sel

Coupez les barres de chocolat en morceaux (assez gros les morceaux).Réserver.
Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez l'extrait de vanille, le sel et l'oeuf.Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure.
Incorporer les morceaux de chocolat délicatement.
Mettre au frais une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 170°C.
Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Former des boules avec la pâte, les déposer sur la plaque et les aplatir avec la main.
Mettre au four environ 15 min +/- un peu de grill pour les dorer un peu.

Maintenant il faut résister de les manger pour les laisser refroidir un peu!!!

Gratin de choux-fleur au lait de coco

Pour 2 personnes
1 mini chou-fleur
1 brique de lait de coco (20cl)
1 noisette de beurre
2 c.s. de farine
2 pincée de noix de muscade
sel et poivre
comté râpé

Mettre à cuire le chou-fleur.
Préparer la béchamel au lait de coco. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine et mélanger. Ca fait une petite boule de pâte. Ajouter progressivement le lait de coco sans arrêter de mélanger. Saler, poivrer et ajouter la muscade. La béchamel est prête quand elle a bien épaissi.
Dans un plat, mettre d'abord le chou-fleur puis la béchamel et recouvrir de comté râpé.
Mettre sous le grill, jusqu'à ce le fromage soit bien gratiné.
Vite à table!!!

Cupcakes myrtilles

Pour 30 mni cupcakes

2 oeufs

20cl de crème fraiche

60g de beurre

80g de sucre

70g de farine

1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez les jaunes d'oeuf (gardez les blancs), le sucre et la crème fraiche

Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu

Montez les blancs en neige

Incorporez au mélange

Remplir les moules au 2/3

Faire cuire 20 min environ

Pour la mousse de myrtilles

300g de myrtilles

30cl de crème fleurette

50g de sucre

1 siphon

Passer au blender les myrtilles, le crème et le sucre

Si le mélange est très épais ajoutez un peu de lait

Passez le mélange 2 ou 3 fois au chinois (si il reste des petits grains de myrtilles, cela risque de boucher le siphon)

Versez le mélange dans le siphon et mettre le siphon au moins 2 heures au frigo

Il n'y a plus qu'à dresser les cupcakes et déguster!!!

Le burger au chèvre...

1 muffin anglais

1 steack haché

1/2 oignon

1 petit palet de chèvre

sel, poivre

+/- basilic ou coriandre

Emincez très finement l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre le steack haché (+/- basilic ou coriandre).

A mi-cuisson, ajoutez les oignons.

Juste avant la fin de la cuisson, salez, poivrez puis déposez le palet de chèvre sur le steack haché.

Mettre au grille-pain le muffin coupé en 2, pour le dorer.

Disposez sur une 2 moitié, la moitié de l'oignon puis la viande recouverte du chèvre.

Rajoutez dessus le reste de l'oignon (+/- un peu de basilic ou de coriandre)

Un peu de salade et voilà c'est prêt!

La galette des rois

2 pâtes feuilletées

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100g de poudre d'amande

1 demi cuillère à café d'extrait d'amande amère

80g de beurre mou

1 oeuf (+ 1 jaune pour dorer la galette)

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amande.

Ajoutez le beurre mou et l'extrait d'amande amère, mélangez.

Ajoutez l'oeuf et mélangez.

Etalez la frangipane sur un des 2 disques de pâte feuilletée (en laissant un bord de 2cm).

Mettre la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte.

Soudez les bords en appuyant bien avec les doigts.

Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).

Quadrillez la galette avec la pointe d'un couteau.

Mettre au four 25-30 min.

Carrot Cake

Pour le cake:

250 g de carottes

250 g de farine à levure incorporée

250 g de sucre

1 c.c. d'extrait de vanille liquide

3 c.c. de cannelle

2 c.c. de gingembre en poudre

50 g de noix en petits morceaux

1 pincée de sel

200 ml d'huile

4 oeufs

Pour le glaçage:

1 petite tasse de sucre glace

2 portions de carré frais

1 c.s. de beurre mou

2 c.s. d'eau bouillante

1 c.s. d'extrait de vanille liquide

Préchauffez le four à 180°C

Râpez les carottes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les épices, les noix et la vanille

Ajoutez l'huile puis les carottes râpées et enfin les oeufs (un à un)

Bien mélangez

Versez dans un moule à cake

Cuire environ 45min à 180°C

Une fois le cake refroidi, le démoulez puis préparez le glaçage

Dans un bol mettre le sucre glace et faire un puit au milieu

Dans le puit mettre les portions de carré frais et le beurre puis l'eau bouillante

Bien mélangez

Ajoutez l'extrait de vanille liquide, mélangez

Si vous trouvez le mélange trop épais et difficile à mélanger, rajoutez un petit peu d'eau

Garnir le cake du glaçage