Flans à la noix de coco... version mini

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Pour environ 30 flans:

3 oeufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. d'extrait de vanille liquide
70g de farine
25cl de lait
25cl de crème liquide
60g de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre, dans une casserole, le lait et la crème à bouillir.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille liquide, mélanger.
Ajouter la farine.
Quand le lait et la crème arrive à ébullition, verser dans le saladier, bien mélanger.
Verser dans les mini moules à muffins et mettre à cuire pendant 30 min.
Servir frais...