Sandwich avocat, tomates séchées et chèvre

Pour 1 sandwich:

1 pain pour sandwich (Jacquet en fait un très bien) 

4/5 tomates séchées
1/2 avocat bien mûr
quelques feuilles de salades
4/5 rondelles d'une buche de chèvre
une poignée de pignons de pin
huile d'olive au basilic

Ecraser l'avocat et l'étaler sur les 2 morceaux du pain.
Couper les tomates séchées en petits morceaux puis les disposer sur l'avocat.
Sur une des moitié de pain mettre les feuilles de salade puis un filet d'huile d'olive au basilic.
Sur l'autre moitié mettre les pignons de pin, les rondelles de chèvre puis l'huile d'olive.
Reformer le sandwich et... bon appétit!  

oeufs benedict sauce hollandaise

Pour 2 personnes, au brunch!!!

2 muffins anglais
2 tranches de jambon
2 oeufs 1 c.c. de vinaigre
sel

pour la sauce hollandaise: 1 jaune d'oeufs, 70g de beurre, 1 filet de jus de citron et sel

Préparation de la sauce hollandaise:
Faire chauffer un bain-marie.
Mettre, hors du feu, dans la casserole ou le récipient du dessus, le jaune d'oeuf avec une c.c. d'eau froide, mélanger.
Ajouter le filet de jus de citron et une pincée de sel.
Couper le beurre en petits morceaux, réserver.
Mettre la casserole au bain-marie, mélanger pendant eniron 30 secondes l'oeuf puis ajouter le beurre.
Remuer à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Arrêter quand la sauce est bien onctueuse, garder au chaud pour la suite.

Préparation des oeufs pochés:
Faire chauffer une casserole d'eau.
Quand l'eau frémit, ajouter une pincée de sel et la c.c. de vinaigre.
Casser les oeufs juste eu dessus de l'eau et laisser cuire 3-4 min dans l'eau frémissante.
Retirer de l'eau avec une écumoire.

Couper les muffins en 2 et faire griller au grille-pain.
Sur une moitié de muffins, disposer la tranche de jambon puis l'oeuf poché puis une bonne c.s. de sauce hollandaise.
Déguster tout de suite!

Risotto aux champignons

Pour 2 personnes:

300g de champignons de paris
2 oignons
120g de riz arborio
20g de beurre
huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
50g de parmesan
persil ciselé
sel et poivre

Emincer les oignons.
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse.
Quand l'huile est chaude, y ajouter la moitié des oignons.
Pendant ce temps, laver puis couper les champignons en petits morceaux.
Les mettre dans la poêle avec l'oignon, saler et poivrer.
Laisser cuire environ 5 min puis réserver dans un saladier en récupérant dans un bol le jus rendu par les champignons.
Préparer un bouillon en diluant un cube de bouillon de légumes dans un litre d'eau chaude.
Y ajouter le jus des champignons.
Dans la sauteuse utilisée tout à l'heure, mettre à chauffer de l'huile d'olive avec 20g de beurre.
Y ajouter le reste des oignons.
Quand l'oignon est bien fondu, ajouter le riz.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter les champignons et le persil ciselé.
Ajouter une louche de bouillon, mélanger.
Ajouter louche par louche le bouillon en attendant à chaque fois que le riz absorbe le bouillon.
Il faut environ 20 minutes pour que le risotto soit cuit, enfin vaut mieux gouter!
Quand le rissoto est cuit, ajouter, hors du feu, 50g de parmesan.
Il n'y a plus qu'à servir...

Tarte à la figue

1 pâte sablée
6 ou 7 figues fraiches
30g de sucre
50g de poudre d'amandes
4 bonnes c.s. de miel

Préchauffer le four à 200°C.
Disposer le fond de tarte sablée dans un plat à tarte et le piquer avec une fourchette.
Mélanger dans un bol le sucre et la poudre d'amandes, et étaler sur le fond de tarte.
Mettre au four 15-20 min.
Pendant ce temps, couper les figues en fines lamelles.
Au bout des 15-20 min, diposer les figues sur la tarte puis les recouvrir avec le miel.
Remettre au four 15 min.
Servir tiède ou froid selon les goûts...

Scones

Pour environ 15 scones:

500g de farine fluide
120g de beurre
2 c.s. de levure
2 c.s. de sucre
100g de raisin sec
2 pincée de sel
1 verre de jus de fruit (orange...)
30 cl de lait
1 oeuf

Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les raisins à tremper dans le verre de jus de fruit (il vaut mieux choisir un jus d'orange ou de fruit assez doux pour que les raisins ne piquent pas. Sinon on peut aussi les faire tremper dans un verre d'eau chaude).
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la préparation, mélanger avec les doigts.
Ajouter les raisins (égouttés bien-sûr!).
Ajouter le lait, mélanger à la fourchette.
Finir de mélanger avec les doigts.
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et si au contraire elle est trop sèche ajouter un peu de lait.
Sur un plan fariné, abaisser la pâte à 2-3 cm.
Avec un emporte-pièce de 5-6 cm,  découper des ronds et les déposer sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, battre l'oeuf, et à l'aide d'un pinceau, badigeonner les scones.
Mettre au four 25 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir tièdes ou froids accompagnés de beurre, de crème ou de confiture...