Le cheesecake

Pour un moule de 25cm à bords hauts:
250g de spéculos
40g de cassonade
100g de beurre fondu
600g de Philadelphia cream cheese ou de carré frais
120g de sucre
2 oeufs
1 c.s. d'extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 150°C.
Réduire les spéculos en poudre (au mixer par exemple) puis les mélanger avec le beurre fondu et la cassonade.
Déposer le mélange dans le moule puis l'étaler avec le dos d'une cuillère à soupe. Il faut lisser la surface et faire remonter le mélange sur les bords du moule.
Mettre au four 15 min (150°C)  puis laisser refroidir.
Mélanger à l'aide d'un robot, le cream cheese et le sucre.
Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, mélanger (il faut un mélange homogène et bien crémeux).
Verser la préparation sur la pâte et mettre au four 45 min à 150°C (placer dans le four un bol d'eau pour éviter que le dessus du cheesecake ne craque pendant la cuisson).
Laisser refroidir le cheesecake puis mettre au frais pendant au moins une demi-journée.

Clafoutis cerises noix de coco

Je continue dans ma série clafoutis...



500g de cerises
4 oeufs
120g de farine
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1c.c. d'extrait de vanille liquide
40g de beurre fondu
40cl de lait
1 poignée de noix de coco râpé

Préchauffer le four à 210°C.
Laver les cerises, les couper en deux pour enlever les noyaux (moi je préfère manger un gâteau sans noyaux, mais chacun ses préférences). Les disposer dans un plat beurré.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter progressivement la farine en continuant à bien mélanger.
Mettre à chauffer le lait (sans le faire bouillir) avec la c.c. d'extrait de vanille liquide.
Ajouter à la préparation le beurre fondu puis le lait. Bien mélanger, la pâte doit être homogène.
Verser la pâte dans le plat sur les cerises.
Saupoudrer de noix de coco râpé.
Mettre à cuire 30 min à 210°C.

petit message....

N'hésitez pas à laisser des commentaires sur les recettes, c'est ouvert à tout le monde. Ca m'aidera à améliorer le blog....

Gâteau roulé à l'abricot

Pour la crème aux abricot:
1/2 L de lait
3 sachets de sucre vanillé
60g de sucre
60g de poudre d'amandes
1 oeuf
 40g de maïzena
5 abricots
1 noisette de beurre

Pour le gâteau:
5 oeufs
90g de sucre
1 pincée de sel
70g de farine
40g de maïzena
1/2 c.c. de levure

Préparation de la crème:
Mélanger dans une casserole 450ml de lait, l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé et mettre à chauffer sur le feu (à feu moyen).
Pendant ce temps, diluer les 40g de maïzena avec le restant du lait froid et tamiser la poudre d'amandes.
Quand le lait est bien chaud, ajouter la maïzena diluée et la poudre d'amandes, mélanger au fouet.
Laisser cuire à feu doux tout en continuant à mélanger. Le mélange va épaissir petit à petit.
Arrêter la cuisson quand le mélange à la consistance d'une crème épaisse (il faut quelques minutes).
Réserver dans un saladier.
Laver et couper en morceaux les abricots.
Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire revenir les morceaux d'abricots pendant 5 minutes.
Puis les ajouter à la crème, mélanger.
Couvrir et mettre le saladier au frais au moins 1 heure.

Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger puis tamiser la farine, la maïzena et la levure, réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige.
Quand ils commencent à monter ajouter la pincée de sel, puis le sucre petit à petit, continuer à battre.
Quand ils sont bien montés, ajouter à la cuillère en bois les jaunes d'oeuf puis le mélange farine, maïzena et levure.
Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé puis y verser la pâte.
Mettre à cuire 8-10 minutes.
Etaler un torchon sur le plan de travail et retourner le gâteau dessus (le papier cuisson doit se retrouver sur le dessus).
Laisser refroidir 10 min avant de retirer la feuille de cuisson.
Etaler la crème aux abricots sur le gâteau et rouler-le sur lui-même.
Fermer le torchon autour du gâteau et le mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (l'idéal étant de le préparer la veille).
Saupoudrer de sucre glace.

La recette paraît longue, mais en fait c'est super facile!!!